Carmen Polcovnicu, în companie din 2005, preia funcția de CEO. Ionuț Ceban, care și-a început parcursul în grup în 2007, la Caru’ cu Bere, devine director de operațiuni, iar Daniel Mischie, CEO, trece în rolul de președinte executiv și se va concentra pe strategia de dezvoltare a grupului, noile achiziții și parteneriatele cu antreprenori din industrie.
Toți cei trei membri cu roluri noi în echipa de conducere și-au construit cariera în City Grill, un model pe care grupul îl susține de la înființare.
Daniel Mischie, co-fondator al Grupului City Grill, a preluat funcția de CEO în ianuarie 2017, pe când în grup erau 17 restaurante și cafenele. Sub conducerea lui, City Grill a ieșit din București, prin preluarea Marty Restaurants din Cluj, și și-a extins businessul dincolo de restaurante, în evenimente, hotelărie și producție pentru retail. Grupul operează acum 44 de locații și are o cifră de afaceri aproape triplă față de acel moment.
Daniel Mischie: „Am construit City Grill pornind de la ideea că restaurantele bune sunt conduse de oameni care cunosc fiecare detaliu al casei. Carmen și Ionuț au crescut odată cu grupul. Au condus restaurante, branduri și echipe și știu din experiență ce înseamnă o seară plină la Caru’ cu Bere sau la Hanu’ lui Manuc. La dimensiunea la care am ajuns, e momentul ca grupul să fie condus de ei, iar eu să mă concentrez pe direcțiile strategice de termen lung ale grupului”.
Carmen Polcovnicu face parte din echipă de mai bine de 20 de ani. A fost Brand Manager City Grill, apoi Brand Manager Hanu’ lui Manuc, iar cea mai recentă funcție ocupată a fost de director de operațiuni și a coordonat activitatea întregului portofoliu.
Carmen Polcovnicu: „Sunt în City Grill din 2005 și am învățat business-ul din interior, de la brandurile City Grill și Hanu’ lui Manuc până la operațiunile întregului portofoliu. Clienții noștri s-au schimbat, iar generațiile Y și Z reprezintă deja circa 35 la sută dintre ei. Își aleg restaurantul după atmosferă și experiența socială, iar pentru ei gândim conceptele noi și adaptăm restaurantele existente, de la design până la muzică. Clienții revin pentru felul în care se simt la noi, iar asta depinde de fiecare om din echipa noastră. Modul în care formăm și păstrăm oamenii contează la fel de mult ca brandul nostru comercial”.
Ionuț Ceban a intrat în grup în 2007, la Caru’ cu Bere, a condus restaurantele City Grill Covaci și Buongiorno Victoriei, iar din 2021 a fost Brand Manager Hanu’ lui Manuc, unul dintre cele mai vizitate restaurante din România, într-o locație cu o istorie de 220 de ani.
Ionuț Ceban: „Experiența din restaurante m-a învățat că oamenii își amintesc o seară în oraș prin detalii: cum au fost primiți, cum au fost serviți și cum s-au simțit la masă. În operațiuni, îmi propun să lucrez exact pe aceste detalii, ca experiența din fiecare restaurant al grupului să devină și mai memorabilă”.
Schimbarea vine într-un an în care portofoliul grupului s-a extins semnificativ. Doar în 2026, City Grill Group a deschis cafeneaua-bistro din Cazinoul din Constanța, a anunțat o investiție de șapte milioane de euro, eșalonată pe doi ani, într-o nouă unitate de producție pentru ready meals, și a alocat 6,5 milioane de euro pentru extinderea și modernizarea restaurantelor. Grupul a încheiat 2025 cu o cifră de afaceri consolidată de 90 de milioane de euro și are ca țintă pentru acest an pragul de 100 de milioane.
Creșterea portofoliului, cu restaurante în mai multe orașe și o linie de producție pentru retail, aduce noi direcții de dezvoltare, iar noua structură permite conducerii să se concentreze pe experiența din locațiile grupului și pe noi achiziții și parteneriate.
Dragoș Petrescu, președinte City Grill Group (neexecutiv): „City Grill se transformă ca să răspundă nevoilor generațiilor noi: Y, Z și Alpha. Ca fondatori, responsabilitatea noastră e acum să construim un ecosistem de lideri tineri care să asigure trecerea de la o generație la alta. Împreună cu Daniel, alegem cu atenție strategiile de creștere, inclusiv cele de M&A. Ne adaptăm și inovăm, iar în acest proces folosim creativitatea echipelor și avantajele pe care le aduce AI. Am încredere în Daniel, dar și în generația următoare de lideri, Carmen și Ionuț, că vor duce compania la următorul nivel”.
Dragoș Petrescu, președinte @ City Grill Group (neexecutiv).
Generația următoare, în echipe și la masă
Pentru a integra generațiile Y și Z în echipe și în relația cu clienții, grupul își adaptează cultura organizațională spre mai multă flexibilitate și dezvoltare profesională. Carmen Polcovnicu și Ionuț Ceban fac parte ei înșiși din generația Y, publicul pentru care grupul își gândește conceptele noi.
Rotația managerilor între branduri le oferă tinerilor din echipe o imagine completă asupra businessului, iar programele interne de dezvoltare îi pregătesc ca să devină liderii care vor susține expansiunea City Grill Group în viitor. Academia City Grill, programul intern de pregătire, asigură formarea angajaților din restaurante, de la standardele de servire și bucătărie până la managementul echipelor și al locațiilor. Pentru posturile de conducere, compania finanțează programe MBA și cursuri de specialitate în România și în străinătate.
Și restaurantele intrate în ultimii ani în portofoliul grupului, Marty și Aubergine, sunt conduse de o nouă generație de leadership: Cosmin Chiorean este noul Managing Director Marty, iar Jan Stoian a preluat poziția de Managing Director Aubergine. Ronen Meri, fondator Aubergine, rămâne alături de echipa integrată deja operațional în grup, cu focus pe inovație culinară și dezvoltarea experienței pentru publicul tânăr.
DESPRE CITY GRILL GROUP
Este cel mai important jucător român din industria restaurantelor. Fondat în 2004, operează restaurante și cafenele sub brandurile Caru’ cu Bere, Hanu’ lui Manuc, Pescăruș, Hanu’ Berarilor, Buongiorno.Italian, City Grill, City Grill Family și City Grill Delivery, precum și La Boheme, primul hotel din portofoliu, și proiectele mai recente, Aubergine, Marty Restaurants și complexul de evenimente Zooma din Corbeanca. Cel mai recent proiect este bistroul City Grill din Cazinoul din Constanța, clădirea Art Nouveau de pe faleza Mării Negre.
De la primul restaurant, Grupul City Grill a avut la bază ideea de a le oferi clienților un loc potrivit pentru a crea experiențe culinare cu familia sau cu prietenii, în pauza de masă sau pentru ocaziile de conectare și socializare.